牛肉炸丸子的家常做法 牛肉炸丸子的家常做法窍门
大家好，牛肉关于牛肉炸丸子的炸丸做法家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于牛肉炸丸子的法牛家常做法窍门的知识 ，希望对各位有所帮助 ！肉炸
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家庭版炸牛肉丸子
所需食材 ：牛肉馅4斤 ，五花肉猪肉馅2斤 ，窍门红薯淀粉4斤 ，牛肉馒头1斤 ，炸丸做法鸡蛋10个，法牛盐 、肉炸鸡精、家常花椒粉 、窍门姜适量 。牛肉
1 、炸丸做法炸牛肉丸子 ，法牛如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的 ，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎 ，和牛肉拌在一起。
2 、炸丸子用红薯淀粉 ，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高 ，黏合度大，丸子比较结实成型 ，另外还需要准备一些馒头 ，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤 ，最好用干馒头 ，搓碎后用水浸泡抓匀 。
3 、还需要准备一大勺猪油 ，猪油是天然的“膨松剂” ，加入丸子中不但更香 ，而且让丸子蓬松得很好 。
4 、其他配料就是盐 、鸡精 、花椒粉 、姜和鸡蛋了 ，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克 ，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子 。花椒粉根据个人口味添加 ，最好是现磨的花椒粉 。姜需要2大块磨碎 ，鸡精适量不宜过多 。
5、所有的食材全部混合在一起 ，一般情况下是不需要加水的 ，鸡蛋中的水分足够来炸丸子 ，如果实在太干，可以加入少量的水 ，搅拌均匀备用 。
6 、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时，这样就不会粘手了，也很容易成型 ，炸的时候比较方便 。
7、炸丸子要大锅宽油 ，我家直接在院子里架起了柴火锅 ，大铁锅里进行油炸，大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮 ，油温不会起伏的过快 ，炸的比较均匀，成色好 。
8 、炸丸子可以买一个丸子勺 ，中间是空的 ，不脏手 ，方便又快速 ，还比较安全 。
炸牛肉丸子如何拌馅
步骤/方式1
牛肉剁碎 ，加入葱 、姜 、料酒 、盐 、五香粉 ，混匀
步骤/方式2
加入淀粉
步骤/方式3
加水 ，搅拌均匀
炸牛肉丸子的做法
用料
牛肉300克，葱适量 ，面包碎适量 ，黄油适量，土豆粉适量，牛奶适量，黑胡椒适量 ，白胡椒适量，盐适量 ，洋葱末适量鸡蛋1个 ，油适量
制作方法
1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；
2、4汤匙面包碎 、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀 ，静置10分钟 ，成面糊；
3 、放入适量的黑胡椒 、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；
4 、放入400克牛肉末 ，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末 ，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋葱末；
6 、加入一个蛋；
7 、拌匀即可 ，不要求顺一个方向搅上筋的；
8 、手上沾点水 ，将肉末搓成一个个小丸子；
9、锅里放黄油烧热后 ，放入丸子煎熟即可 。
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